酸爽鲜辣！烟台人夏天最爱这碗汤

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今日处暑，暑气未散🌞

此时，烟台人的快乐密码

当属一碗清爽又解腻的海蜇汤🪼

酸辣鲜爽的汤汁伴着脆脆的海蜇滑入口腔🥣

一口下去，胃口大开

这才是真·消暑快乐水🥤

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🌟 为什么是烟台消暑的“快乐水”？

1️⃣ 时令限定的鲜

海蜇，是黄、渤海近海常见的海洋生物🌊，每年7-9月是海蜇的盛产季节，渔船一靠岸，新鲜的海蜇便成了“抢手货”。新鲜海蜇水分足，离水易缩水，所以老烟台人只认现捞的——脆嫩如布丁，鲜到掉眉毛！

2️⃣ 3分钟搞定的快手菜

每到捕捞旺季，鲜海蜇汤便成了家家户户餐桌上的常客。酸爽开胃、做法快手，既能解暑补水，又能补充盐分。

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📝 老烟台人私藏配方（附秘诀）

🧂主料

鲜海蜇 750克

🧂辅料

盐 半小勺、香油 半小勺、陈醋 1大勺、味精 少许、香菜 适量、蒜 半头

👉步骤

1. 海蜇放入清水中浸泡，清洗2遍去杂质（⚠️别搓揉！易碎）。

2. 将海蜇切成细条，再用清水冲洗一遍。

3. 香菜切末，🧄蒜去皮捣碎，加入盐和陈醋调成汁。

4. 将海蜇丝放入大碗，倒入蒜醋汁，加入香油和味精，撒上香菜末拌匀即可（秘诀：从调汁到入口不超过5分钟，脆感拉满！）。

💡 烟台土著的Tips

✅ 鲜度决定一切！市场看到渔船刚卸的海蜇别犹豫，直接冲！

✅ 醋要够狠！烟台人用本地陈醋，酸香更浓郁（可替换白醋，清新感翻倍）

✅ 冷藏更绝！拌好后冷藏10分钟，冰镇口感直接封神！

🍽️ 去哪儿吃？宝藏地推荐！

万盛合（渔人码头店）

特色：位于渔人码头，主打烟台本地时令海鲜，鲜海蜇汤酸辣鲜爽，脆嫩口感极佳。

丽景9号观海餐厅（渔人码头店）

特色：位于渔人码头，可边赏海景边品尝鲜海蜇汤。餐厅注重食材新鲜度，海蜇汤酸辣适中，风味独特。

一块豆腐·鲁菜·海鲜（南大街店）

特色：餐厅坐落于烟台市中心，烟台老字号餐厅！

PS: 三家餐厅均需提前预约☎️还有更多美食店铺可品尝鲜美海蜇汤。

烟台市文化和旅游局 原创策划

编辑丨迟伟